“Han laver formidabel mad og den bedste ret jeg nogensinde har fået, var i 1998 og kreeret af Jens Peter, duebryst i spinat.
Det er smagen og konsistensen, Jens Peter har arbejdet meget med. Den perfekte smag, som han bare lige har trukket lidt længere. Han har en stærk karisma og er meget perfektionist.
Man kan sige, at Rasmus Kofoed er nutidens svar på Jens Peter, og jeg har været venner med Jens Peter i mere end 25 år”

Tommy Friis

Restaurant Fru Larsen

“Han agerer og arbejder, præcis som hans fremtoning og retter ser ud, og han bevæger sig gennemkoreograferet uden unødvendige bevægelser, hvad enten han vender en mousse, udskærer præcise ting, monterer en sauce eller holder sit køkkenparti ulasteligt rent og ryddeligt hele tiden - hele dagen. Han er sin egen bedste og hårdeste chef, og så er han ydmyg og omhyggelig på alle fronter, og han har næsten altid taget den hårdeste tørn selv. Jens Peter er ikke bare det perfekte menneske, han er også den perfekte kok, og for mig er han den første og sidste guru. ”

Thomas Rode Andersen

Tidligere køkkenchef i Kong Hans Kælder og stifter af rigtigmad.dk

“Ham, der satte mig på sporet af den højere gastronomi. Det år gik stærkt, og jeg lærte ufatteligt meget. Men det vigtigste jeg fik med mig var ikke, hvordan man laver den perfekte sauce, en soufflé med iskold sorbet i kernen eller tusindbladstournedos på ungdue og kalv. Det vigtigste var et stærkt og livslangt venskab med et menneske, som ud over at være en vanvittigt dygtig kok indeholder store mængder kærlighed, tålmodighed og empati. Derfor ser jeg ikke bare Jens Peter Kolbeck som min kollega og ven, men som min gastronomiske far. ”

Thomas Herman

Tidligere køkkenchef på Herman i Tivoli og tv-kok med mere

“Jens Peter er som en Duracell-kanin - en slags reklame for batterier. Han kan køre alle mennesker trætte i service. Han står klar præcis klokken ni om morgenen og kører med fuld fart fremad. Han stopper ikke. Han er så sindssygt dygtig, og han ved så meget, at han nærmest snubler over ordene. Jeg har en grænseløs beundring for hans engagement i og viden om branchen. Han er hurtig, dygtig, systematisk, ryddelig og helt vildt struktureret. ”

Puk Lyskjær Larsen

Restaurant Rudolf Mathis

“Jens Peter er en dygtig og fuldstændig kompromisløs håndværker. Han er perfektionismens mester – alle detaljer tæller. Han er en mand med et stort hjerte, og jeg er stolt over at have fået muligheden for at få inspiration og viden hos ham. Han har været med til at sætte den gastronomiske barre for Sønderjylland højt, og det vil jeg være ham evigt taknemmelig for. ”

Jesper Koch

Masterchef-dommer og gastronomisk rådgiver for Hotel Alsik

“Hans disciplin er knivskarp. Han har lært det fra de fine steder og de fine skoler. Det er nok derfor, han er så stort et konkurrencemenneske. Når vi mødes nogle gange om året til kokketræf, er Peter enten på fisk eller dessert. Det han laver, er fra det gamle køkken, blandt andet Troisgros og Paul Bocuse, så det er meget præcise ting. Hans mad er ikke kompliceret, og han har meget fokus på smagen. Han er ikke sådan at få til at skifte mening. Når Peter først står fast på sine ideer og holdninger til noget, så er der intet kompromis. Jens Peter er meget respekteret i gastronomiens verden, og vores venskab er ikke plastisk - det er ægte. ”

Jean Louis Lieffroy

Restaurant Lieffroy i Nyborg